20140424 pizza 製作方式

pizza

麵糰重: 250g X 4 個 損耗: 0.95 倍數:

pizza 配方

		%	重量
1	高粉		500
2	奶粉		25
3	酵母		7
4	細砂糖		50
5	鹽		5
6	水		310
7	奶油		50
8	乳酪絲		100

製作方法:
1 ~ 7 以打圓頂吐司的方式打到光滑成糰 (勾狀), 再加入 8 打, 鬆弛 30 分鐘。



撲在麵皮上的餡料, 看打了沒有什麼我們就放什麼?

鮪魚、鳳梨、洋蔥、玉米
燻雞、彩椒、青椒、小熱狗、耐考乳酪、乳酪粉、黑胡椒粒

額外的乳酪絲 800g
pizza 醬

將麵糰切割 250g X 4, 先桿扁, 儘量成圓形狀, 放到黑烤盤 (稍微調整成圓形狀, 可用手拉), 墊上不沾布, 用戳洞器戳麵皮。

先刷 pizza 醬, 再鋪上乳酪絲, 其他餡料, ex: 火腿、鳳梨、燻雞 (撕成小碎片), 最後再鋪上乳酪絲, 也可再上一次 pizza 醬。鋪太厚有可能會烤不熟。

上火/下火: 180/200 烤大約 25 分鐘, 打完收工。